人在，阵地在。咖啡卖不好，咱就卖面。

再次创业

近日，据Tech星球消息，陆正耀正在筹备一个餐饮品牌，名字或为“小面日记”，该项目已于今年清明节前后开始启动，目前的策略是先在全国开店500家。

知情人士透露，不少老“神州系”以及瑞幸咖啡的原班人马均加入了该项目，其中包括瑞幸咖啡原CEO钱治亚、瑞幸副总裁李军、瑞幸副总裁周斌等核心骨干，也都是神州租车时期就跟随着陆正耀的高管。 

在美团点评搜索“小面日记”结果显示，唯一一家店铺地址在北京望京东煌大厦地下一层。由于处于底商且在角落，这里的地理位置并不算优越。这和当初瑞幸咖啡不刻意追求热门商铺的选址理念如出一辙。

陆正耀，这位曾经的瑞幸掌权人，在沉默了一段时间后，再次试图翻身。今年初，数十名中高层联名罢免瑞幸现CEO郭谨一，也被指是陆正耀在背后“逼宫”，但未能“如愿”。除了失去瑞幸的控制权，陆正耀还出售了核心资产神州租车，其一手建立的“神州系”帝国正变得摇摇欲坠。

2021年1月初，社交软件脉脉上有瑞幸员工爆出：陆正耀开始率旧部创业共享空间相关项目，而且该项目已经持续很长时间。社交网络上的聊天对话显示，陆正耀意欲直接把瑞幸咖啡的技术团队挖过去，如同瑞幸当年从神州挖人一样。

据了解，该创业项目的商品是一个占地面积约为5平米左右的智能小房间，按分钟收费，里面沙发、桌椅、电视、空调、无线网络等一应俱全，既可以当作客厅，还可以改造成自习室、会议室、贵宾洽谈区、茶室等等。通过扫码进门，分时租赁。陆正耀称，这将是一个与抖音媲美的市值千亿美金的项目，目标是一年要铺20万台。

要知道，瑞幸咖啡在股价最高时，市值也仅120亿美元；彼时，陆正耀直接将大饼画到了8个瑞幸那么大。不过，目前这一市场并没有形成规模，也没有值得关注的玩家、融资消息出现。 

陆正耀拥有的阵地不断失守，他却想要重新开疆扩土，就算能力再强，也不是一件容易的事。关键问题来了，卖面条，是一门好生意吗？

面条生意

随着米饭、饺子、面条等中式快餐连锁化程度的不断提升，在资本的助力下，快餐这一细分领域未来有望诞生比肩肯德基、麦当劳这样的巨无霸企业。

过去，投资人对餐饮行业“不感冒”有诸多历史原因：企业的现金账比较多、收入成本确认难、标准化难、连锁品牌少等。但近年来，移动支付迅速普及，在上游，食品科技、供应链更加成熟，商圈不断扩张等因素影响下，连锁餐饮企业越来越多，这些企业大部分都能很好地规避投资机构的上述顾虑。

期间，越来越多的面食品牌获得资本的青睐，乘上扩张的顺风车。

2020年11月，中式面食直营连锁餐饮品牌“和府捞面”宣布正式完成D轮融资，该轮总融资金额达4.5亿元，创下2020年度业内最高融资纪录。

今年3月，“遇见小面”完成数千万元新一轮融资，由碧桂园创投领投，原有股东弘毅百福，喜家德持续跟投，该轮融资将用于遇见小面的品牌建设、数字化建设、门店拓展、供应链建设。本轮融资之后，遇见小面估值近10亿元人民币。

从面条，尤其是小面生意的形态来看，其和近年来新茶饮的出现如出一辙。都是在街边小店（奶茶店）的基础上，进行消费升级，登堂入室，以年轻白领人群为核心客群，以购物中心场景为核心场景，在此基础上尽可能的把产品和场景高度标准化，最终实现可快速复制的商业模式。

从投资人的角度看，餐饮企业真正难走的不是由零到一的阶段，而是由100到1000的阶段。如今，面馆行业正处在这样一个阶段。

“投资人看好小面这个细分市场，是因为在整个中餐市场，单一品牌能够有万家门店想象空间的赛道并不多。目前最成功的快餐连锁肯德基，门店也没有到达一万家。本土有潜力的赛道里，面食算是一个。”一位业内人士指出。

不过，除了赛道本身的成长性外，创始人的组织能力也是投资人必须考量的一个维度。因此，有观点认为，就卖面项目而言，陆正耀和钱治亚都不便出现在台前。不过，考虑到瑞幸的过往，是否还有一个合适的人敢于站在陆正耀的前台？这是一个值得观望的问题。

各自安好

住的注意的是，陆正耀斗志未泯，瑞幸咖啡虽然还有一身债要还，但正逐渐走出阴霾。

瑞幸最风光的时候，在美股市值曾高达120亿美元。随后因造假致使股价雪崩，退市时市值只剩3亿多美元。如今在场外交易的粉单市场上，其市值已悄悄回升到20多亿美元。

有关瑞幸的最新消息是，5月10日，瑞幸咖啡（中国）有限公司发生工商变更，注册资本由20.5亿美元减至18亿美元，降幅超12%。

而在更早的4月15日，瑞幸咖啡宣布和公司大股东大钲资本及愉悦资本达成2.5亿美元融资协议。但实际上，瑞幸的新“融资”完全来自其原有的机构股东，并主要用于瑞幸此前达成的海外债务重组计划，以及履行与美国证监会达成的和解协议。换句话说，用于海外还债。

不得不承认的是，虽然业绩走出泥潭还需时日，但瑞幸手中的4800家店确实已在中国咖啡市场牢牢占据了一席之地。

事实上，目前瑞幸咖啡门店的经营状况基本正常，虽然部分筹备营业的门店迟迟没有推进，全国多地门店扩张速度放缓，但门店客单价均有一定提升。在部分一二线城市的核心门店，瑞幸的单日销售杯数要大幅超过临近的星巴克门店。多位瑞幸店长表示，门店现金流情况良好，人员流动性也小了很多。

进入2021年，沉寂一年的瑞幸又开始了新的扩张：3月1日，瑞幸宣布演员谭松韵为其品牌大使；3月12日，瑞幸咖啡微信公众号推文，宣布已暂停了10个月的无人咖啡机“瑞即购”业务再次启动招商；广告也出现在杨幂的新剧《暴风眼》中。

在企业运营层面，瑞幸咖啡已经度过了最难的时光。加盟等业务的重启，也有望让瑞幸以更为稳健的方式重新参与和其他咖啡品牌甚至新式茶饮品牌的竞争。

此前刘二海在接受采访时指出：“瑞幸表面上看是咖啡公司，但最重要的还是供应链和数据。供应链做好之后，产品质量就会上去；数据分析上去，营销、用户体验、回馈就会上来，这是最核心的两点。瑞幸就是新基础设施下的传统行业转型代表，应该叫‘数据咖啡’比较准确。技术驱动改变了价值链条，价值创造的方式发生了变化。”

看上去，瑞幸的基本盘还很稳健，瑞幸的操盘团队也在继续贯彻当初的商业路径。不过，这些和陆正耀已经没什么关系了，最起码表面看来是这样的。

于是，不甘心的“老兵”陆正耀决定再次启程，虽然道阻且长，但仅从目前流出的消息看，依旧“元气满满”、且来头不小。只希望，这一次不要再蒙眼狂奔了。