继今年3月宣布推出冰淇淋新品牌后，雀巢对于粤新意的发展有了更详细的披露。

5月13日，雀巢粤新意冰淇淋首度亮相广州，关于粤新意冰淇淋的设计逻辑与未来的市场布局也浮出水面。据悉，瞄准新生代消费者群体，雀巢将以“悦是有新意”为主题开启新一年度的夏季营销，同时大力拓展新渠道，推动该品牌从广东市场走向全国。

进入中国市场25年，雀巢冰淇淋为何如此重视本土化创新？面对日新月异的国内冰淇淋市场，雀巢未来将如何应对？雀巢（中国）高级副总裁，奶品、冰淇淋、专业原料及水业务负责人吉安龙在接受媒体采访时给予了回应。

新品根植于粤式文化

据了解，粤新意此次推出的新品包括荔枝米酒桂花味与冻鸳鸯奶茶味的两款飞鱼施皮,以及三款醒狮棒系列,包括炼奶流心炭烧酸奶味、太妃味奶酱流心海盐味、炼奶芒果菠萝味。吉安龙指出，如今“国潮”正当道，年轻消费者对于国货的喜爱度提升，雀巢粤新意也在探索将传统文化融入到产品的创意设计当中。

例如，醒狮棒系列源于广府历代相传的醒狮艺术，其献瑞祥狮的造型，新奇可爱又蓬勃生气；升级飞鱼脆皮则呈现了“贵妃醉美荔”的千年传奇。 

“可以看到，雀巢并不是第一家把粤式文化带到全国的品牌，比如说以前月饼、饮料行业，他们成功的案例给了我们很多的信心，让我们知道粤式文化是能够让全国消费者都为之喜爱而心向往之的。”吉安龙表示，粤式文化非常博大精深，也很有意思。其希望从广东开始，走向全国，把粤式文化的精髓体验带给全国的消费者。

在渠道上，未来粤新意冰淇淋将开设冰淇淋业务独立旗舰店，并与盒马鲜生展开合作，借此进入全国市场，还会与全国知名的餐厅合作，拓展新消费场景，同时拓展线上渠道。

“在我们的中国业务版图中，粤式冰淇淋是一个特别的存在，对我们而言是具有战略性意义的关键品类。”吉安龙透露，今年雀巢的冰淇淋业务正快速恢复，市场销售跟去年的成绩相比有强劲的回升。

紧抓年轻消费需求

“现在Z世代的年轻人是生活在完全数字化之中的，中国又在崛起的时代里面。他们的文化认知跟70后、80后也完全不一样，他们对于本土文化的新意和自豪感是不可同日而语的。而且他们对于消费，是希望多元化、新奇化，并且是快速化的。我们粤新意是基于Z世代消费者这些年轻人的消费需求所应运而生的。”吉安龙这样说道。

值得关注的是，新品牌粤新意与五羊牌雪糕在目标群体的定位上做了区分，该品牌瞄准的是Z世代消费者的需求，同时围绕这一消费群体进行品牌运营。

比如口味上，雀巢方面表示，粤新意产品口味的设计来源于雀巢对粤式甜品深刻的理解。每个产品都是多重口感，多重口味结合的享受。

与此同时，吉安龙认为，Z世代非常多变，勇于拥抱创新，但是对产品没有那么忠诚。因而雀巢将会继续加大产品本身的创新力度。吉安龙透露，关于粤新意的很多计划已经在一步步实现当中，关于品牌在2022年、2023年、2024年都有完整的计划。很多产品，包括形式，享用的方式、以及展现等都有创新，会深深地跟粤式甜品文化联系在一起。

对于目前冰淇淋市场的发展趋势，吉安龙认为，高端化确实是雀巢的趋势，也是整个冰淇淋，还包括食品饮料行业的趋势。雀巢是通过多种多样的品牌组合来配合不同的价格区间带和消费者需求。“高端化不仅是涨价的过程，更多的是为了迎合消费升级的需求所应运而生的，包括产品的创新、包装的创新，以及带给消费者不一样的创新的体验。”

在消费场景上，吉安龙认为当下冰淇淋的消费场景已经从集中于户外消费慢慢转变到了在家里面、在室内也会进行消费。这也是雀巢粤新意冰淇淋将加码电商渠道的原因。

不过从行业角度，如今的冰淇淋行业竞争已日趋激烈。中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年则迅速增至近1380亿元，稳居全球第一，预计2021年有望超过1600亿元；华经产业研究院报告则指出，虽然历经2019年的爆发式“元年”，但冰淇淋行业的发展高峰还远没有到来。在未来的几年时间里，冰淇淋行业将依然是餐饮业的投资热点，将迎来更多资本注入与更多新品牌抢滩。