健身减脂需求激增之下，高蛋白、低脂肪产品受追捧，原本平平无奇的鸡胸肉，也一跃成为各大社交平台上的“爆款”。

“热量低却扛饿”、“美味又健康”、“低脂无负担”……这样的宣传口号出现在各大鸡胸肉品牌的电商平台宣传与直播间里，挑动着不少年轻消费者的消费欲望。不难发现，原本只被健身人士所关注的鸡胸肉产品，因其低脂健康等特点，如今似乎正在打破“小众”标签，新老品牌近年来推出的各类即食鸡胸肉及其衍生产品，更是满足了日益增长和不断变化的消费需求。

新消费势力加持下，即食鸡胸肉这一新兴市场又将何去何从？

减脂需求带动品类扩容

年轻人的减脂需求，带火了一众新产品。提起减脂，无外乎“管住嘴”、“迈开腿”。太多人“迈不开腿”，只能在吃的方面寻求突破。从0糖饮料到全麦面包，再到高蛋白零食，越来越多食品细分赛道潜力被挖掘，并孕育出一个又一个巨大的新市场。

《美团外卖轻食消费数据报告》显示，在美团外卖平台上，“轻食”、“减脂餐”、“减肥餐”、“健康餐”关键词搜索增长最快。欧睿国际数据则显示，2017年，全球轻食代餐市场规模高达661.6亿美元。其中仅中国市场就达571亿元人民币，预计2022年将达1200亿。

对于减脂人群而言，除了控制高热量的食物摄入外，有着高蛋白、低脂肪等特征，既能为人体提供能量，又容易被人体吸收利用的鸡胸肉，也成为减脂群体们的新选择。原本只在健身人士的餐桌上出现的鸡胸肉，被越来越多消费所熟知；而市面上出现的各类即食鸡胸肉制品，恰好迎合了当下消费者图方便、热衷速食的需求，顺带优化了原本鸡胸肉的口感，推动鸡胸肉制品的消费需求与消费量急速增长。

消费君在天猫上搜索即食鸡胸肉，显示的结果有上千条，产品包括开袋即食的鸡胸肉以及鸡肉肠、鸡肉丸、鸡胸肉干等，大多以“高蛋白低脂肪”、“饱腹代餐”为卖点。

中金研报指出，相比泡椒凤爪等包装鸡肉零食，即食鸡胸肉食品具备更强的健康属性，有效契合新一代消费群体对减脂塑身、少添加、安全健康的需求。整体看，即食鸡胸肉食品青出于蓝，成为介于大宗散装熟食、包装零食之间的新品类，并突出其健康属性。

新品牌崭露头角

即食健身鸡胸肉品类市场发展快，潜力大，也吸引了越来越多的新进入者。

行业调查报告显示，目前鸡胸肉市场的参与者主要有三类，一类是以鲨鱼菲特、Keep 旗下的 Keep 食品为代表的专注健身代餐食品的公司；一类是以凤祥股份、圣农为代表的传统肉鸡生产企业，陆续开发鸡胸肉系列产品；还有一类是百草味、元気森林等为代表的休闲食品生产企业，推出鸡胸肉零食产品。

这其中，不少新锐品牌已经通过电商与社交平台成功出圈，取得了不错的市场表现。

比如在抖音、小红书等平台被众多博主种草的优形鸡胸肉。据悉，“优形”是凤祥股份于2017年推出的即食鸡胸肉品牌，目前优形品牌已搭建了较为完善的产品矩阵。除了消费者最为熟知的沙拉鸡胸肉产品，优形旗下还包括鸡胸肉蛋白棒、一口不忍肠、加个鸡腿、小Q鸡胸肉、鸡胸切片PRO、不炸π、每日优优等诸多针对不同消费场景、不同消费群体的创新产品。根据凤祥股份2021半年报，上半年“优形”这一品牌实现销售收入2.38亿元，同比增长195%。

瞄准年轻消费者的喜好，优形通过入驻《向往的生活》、签约万茜代言、开展“万优引力”的主题整合营销行动以及小红书明星推荐、优秀头部主播推荐等一系列活动，成功打开销量。根据品牌方提供的数据，优形即食鸡胸肉产品自2017年正式推出以来销量连续实现倍数增长，截至今年4月累计销量正式突破1亿包。在2021一季度这个鸡胸肉消费的淡季，平均每秒钟也有1.5包优形产品售出。最新财报统计2021年上半年优形品牌营收同比增长195%达到2.38亿元，已经超过2020年优形品牌全年营收。

而成立于2017年的鲨鱼菲特，也是以常温即食鸡胸肉为突破口进入轻食健康市场。其围绕新一代健康消费人群，在过去4年的时间里推出了近200个SKU，覆盖主食、调味料、冲饮、零食、烘焙等品类。

今年5月，鲨鱼菲特宣布完成由字节跳动领投、清流资本跟投的亿元级B轮融资；在此之前，该品牌已获得三轮融资，投资方包括梅花创投、不惑创投、青山资本等。鲨鱼菲特相关负责人指出，该品牌2021年预计实现销售额8亿元，用户累计超过500万。

行业有待规范升级

随着即食鸡胸肉的走红，鸡肉深加工制品的市场前景也被看好。根据商务部发布的《消费升级下零食行业发展报告》，预计2020年全年市场规模将接近3万亿元，鸡胸肉市场达百亿。另有数据显示，2015-2019 年我国白羽鸡深加工肉制品的年复合增速为14.1%，预计未来鸡肉深加工制品的消费增速还将保持高速的发展，未来5年的年复合增速有望保持在 20%以上。

尽管市场扩容明显，但业内人士也指出，目前进入即食鸡胸肉这一领域的品牌越来越多，产品却趋于同质化，行业有待进一步规范升级。

中金分析师认为，我国即食鸡胸肉食品的发展尚处起步期，方兴未艾。受益于消费升级，未来市场规模有望高增，增长驱动源自健康意识提升、便捷食用需求、品牌溢价提高。然而当前行业竞争格局仍有待成熟，企业策略聚焦早布局、快铺开、强推广，企业进阶有望进一步推动行业发展。

但从中长期看，中金认为具备更强综合能力的企业，将为品牌持续注入活力，推动份额提升。其中，圣农、凤祥等上游企业具备产业一体化优势，积极向下游转型，竞争力较强；此外，资本对该领域保持高关注，助力品牌破局，已孵化出鲨鱼菲特等新兴品牌；三只松鼠等品牌跨行业介入，也有望推动行业发展。