从去年到现在，“鸭屎香”依然是茶饮界的“顶流”。

日前，喜茶新推出鸭屎香轻乳茶，并于5月17日至5月19日在全国喜茶在营门店开展买一送一活动。在此之前，奈雪的茶、茶百道、蜜雪冰城等众多新式茶饮企业都用它来打造爆款，搅动茶饮江湖。由于名字独特，不少消费者最初抱着尝鲜的心态，但很多人表示一旦尝试就逃不过“真香定律”。

那么，制霸茶饮江湖的鸭屎香，到底有多“香”？

茶饮“顶流”横空出世

资料显示，鸭屎香也叫银华香，品种株系为乌叶单丛，因该株生叶颜色墨绿，茶农称它为乌叶，又因成品茶条索色泽乌褐、油润，故而称为乌叶单丛茶。所以鸭屎香属于乌龙茶，是凤凰山上等茶叶之一，产自广东省潮州市。

据了解，每种凤凰单丛的香型都非常独特，鸭屎香茶叶形状比其他茶种更加肥硕，色泽黑褐，干茶冲泡后汤色橙黄明亮，香气浓郁高扬、扑鼻而来；入喉后爽甜柔顺，滋味醇厚浓烈，微甘苦，回甘力强。

作为一款小众茶叶，鸭屎香到底是怎么火起来的？

去年10月，奈雪的茶推出奶茶新品“鸭屎香宝藏茶”，这款新品也成为奈雪霸气玉油柑之后的又一爆款产品，在产品推出后，用户对鸭屎香的接受度很大、市场反响强烈，从10月下旬开始，小红书上这款茶的测评笔记多达2300多条。11月底，奈雪又推出该款茶的2款应用：“霸气鸭屎香柠檬”和“霸气鸭屎香莓莓桃”，将鸭屎香与霸气鲜果强强联合。

随后，其他茶饮品牌也纷纷加入，推出以鸭屎香为茶底的新品，比如7分甜在去年11月的3款新品中均选择了鸭屎香茶底，百分茶也上新了6款鸭屎香系列产品。茶百道、沪上阿姨等品牌也纷纷跟上脚步，推出鸭屎香相关产品。

但事实上，早在2018年，丘大叔在广州开出了首家直营店，其单款爆品便是“鸭屎香柠檬茶”。如今，丘大叔已经开发了以鸭屎香为茶底的产品专线，包括鸭屎香香槟、百香柠檬茶、鸭屎香茶奶等。

进入2022年，鸭屎香的热度仍在攀升。奈雪在2022年1月火力全开，分别上线：「鸭屎香单丛茶礼盒」、梦工厂独家限定冷泡茶「冷梦鸳鸯·鸭屎香」和虎年新春限定「杯茶·鸭屎香单丛茶」。

3 月 30 日，奈雪的茶推出新品潮汕水果茶“霸气芭乐鸭屎香玉油柑”，以鸭屎香茶为基底，搭配油柑和芭乐，软绵香甜，去涩加甘。

近日，喜茶也加快布局鸭屎香茶饮品类，推出PET瓶装鸭屎香轻乳茶。据喜茶介绍，鸭屎香轻乳茶采用的是凤凰单丛鸭屎香，鸭屎香属于半发酵乌龙茶，半发酵工艺可以保留茶叶原本风味。茶中特别添加了真实牛乳，每瓶的蛋白质含量≥1.5%，每瓶热量小于一个苹果。

茶饮产品带火鸭屎香成品茶

有人说，鸭屎香的走红，一半以上的功劳来自“鸭屎”二字，猎奇的名字是打开年轻人心扉的钥匙。根据NCBD餐宝典发布的《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》，有近一半消费者表示最爱以鸭屎香为代表的单丛茶茶底，其受追捧程度甚至超过传统柠檬茶常见搭配的红茶与绿茶。

尽管当前市面上以鸭屎香为茶底的饮品众多，但获得的消费者反馈却不一定都是正向的。一位小红书用户这样评价道：“因为我是潮州的，从小喝到大就知道，正宗的鸭屎香成本是非常高的，很多网红款喝下去是满口的烧焦味，并没有鸭屎香的味道。”

也有消费者表示，并不是所有以鸭屎香为茶底的茶饮产品都好喝，有些甚至搭配出了奇怪的味道。

消费记留意到，被茶饮带火的鸭屎香，其成品茶叶销售也在激增，比如去年双十一，蜜雪冰城就推出了鸭屎香单丛茶包；精品茶叶品牌BASAO上新鸭屎香单丛袋泡茶等。但目前市场上所售的鸭屎香成品茶价格差别较大，有的几十块钱一斤也有的几百块一斤，消费者很难判断其品质优劣。

小众茶底潜力被挖掘

根据艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》，2020年，中国新式茶饮行业市场规模约为773亿元人民币，近5年呈现快速增长趋势。艾瑞预计，到2023年，整体市场规模将超过1.7千亿元人民币。由此可见，中国新式茶饮行业仍存在较大市场空间和发展潜力。

值得关注的是，行业高速增长背后，茶饮企业之间的竞争却已经进入白热化阶段。在中国的新式茶饮市场，除了喜茶、奈雪的茶等头部品牌，还有无数新锐品牌正加速涌入，争夺茶饮市场份额。

在激烈的行业竞争中，挖掘新原料打造差异化优势已经成为茶饮界的趋势，其中小众茶底越来越受品牌关注。除了鸭屎香，白茶、黄茶等品类也开始出现在茶饮产品当中。以丘大叔为例，在其菜单上，水金龟、石竹青等很少见的茶底，都是热销款。

去年11月，沪上阿姨推出“8號老白煮白金”系列茶饮，该系列产品以白茶为茶底，品牌方称，经过反复调配试验，沪上阿姨创造性将煮制老白茶融合当下流行的柠檬、红枣等小料，激发馥郁香气，带来味蕾全新享受。

去年10月，CoCo推出新品香水柠檬黄茶，也是以小众茶——黄茶为茶底调配产品；茶百道在去年年底也推出了以武夷山肉桂岩茶为茶底的新品，就连口感小众的茯砖茶，也崭露头角：作为新疆本地煮奶茶的常用原料之一，伏小桃在“新疆烹煮”系列饮品中，使用了茯砖茶作为伊犁奶皮子奶茶茶底。

事实上，近年来茶饮中的“茶”元素正在凸显。新中式茶饮的爆发式增长，为传统茶产业带来了新的生机。中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰曾表示，新式茶饮在传统茶产业里已经从“异类”变成了“同伴”，同时推动传统茶行业转型升级。